Translate

tirsdag den 25. oktober 2016

Ochazuke


Når folk tænker på japansk mad forbinder de det med sushi eller nudler og der ud over ved de ikke ret meget mere. Jeg må ærlig indrømme at jeg selv har tilhørt den gruppe inden jeg besøgte Japan første gang og senere flyttede herud. 
Mange tror japanerne spiser sushi stort set hver dag, det er en antagelse der stort set ikke kunne være mere forkert. Det er lidt som at antage danskerne spiser frikadeller hver dag, men det er der nok ikke rigtig nogen der gør. 
Jeg kan godt lidt sushi, men vi spiser det vil højest et par gange om måneden.
For et stykke tid siden sad jeg og zappede på fjernsynet og tilfældigt var der lige startet en film med Meryl Streep. Den hed Julie/Julia. Den handler om 2 kvinder i forskellige tidsperioder. Meryl Streep spiller Julie Child, en amerikansk kogebogs forfatter der har skrevet en fransk kogebog som Julia cirka 20 år senere laver samtlige opskrifter fra i et forsøg på at blive bedre til at lave mad. 
Det fik mig til at tænke på at der i Japan måtte være en eller anden kok der kunne alt om japansk kogekunst og som har udgivet nogen kogebøger. Og det er der, hun hedder Tokiko Suzuki og hun er 91 år. Så jeg travede ned til boghandleren for at se om jeg kunne finde en af hendes bøger. Jeg fandt en med både nye og mere traditionelle japanske opskrifter så den købte jeg i håbet om at blive bedre til mere traditionel japansk kogekunst og det går faktisk ret godt. En opskrift jeg virkelig er faldet for er Ochazuke som egentlig er en meget nem og simpel opskrift men måske ikke lige det man tænker på at kombinere. Det er bagt laks på ris overhældt med grøn te. Første gang vidste jeg ikke rigtig hvad jeg skulle forvente, men det fungere faktisk. 
Så for at lave Ochazuke skal du bruge noget bagt laks der er plukket i stykker, kogte ris, finthakket forårsløg, grøn te og wasabi. Lig varme ris i en dyb tallerken/skål, top med bagt laks og forårsløg og hæld varm grøn te rundt om risene.
Der står man skal bruge hvide ris fordi de er mere klistrede og det der med bliver mere grødagtig, men jeg bruger brune ris da jeg ikke er så meget til hvide ris.
Men det er en af de mere traditionelle japanske retter der smager godt på en råkold dag og så er det nemt og meget hurtigt at lave. Og selv om det er meget simpelt så bliver man faktiskmæt af det.


lørdag den 22. oktober 2016

Efterår i Akita.

Et af de første stede vi stoppede i Akita var ved Tamagawa dæmningen og Hosenko søen. Det er et populært sted med gode muligheder for at nyde naturen og efterårets farver. Vi blev da også mødt af flotte orange træer flere steder rundt omkring søen og det gjore os bare endnu mere spændt på hvad der ventede os længere oppe i bjergene. Vi blev ikke så længe for vi ville gerne længere op i bjergene så vi blev kun lige længe nok til at nyde udsigten ud over dæmningen og søen.

 Hosenko søen.

 Efterårets flotte træer.

 Som stort set alt i Japan så har dæmningen og søen
deres egen maskot.
 Tænk sig at bo med denne udsigt.

Som sagt blev vi ikke særlig længe ved Tamagawa dæmningen for vi var mere interesseret i at komme og til Towada Hachimantai National Park. Det er et af de første steder i Japan hvor efterårets farver folder sig fuldt ud og det passede lige præcis med at det var på sit højeste da vi var der. At det så var disset og tåget og småregnede ind imellem var der ikke så meget at gøre ved, men det var stadig virkelig smukt. Og ærlig talt så var disen med til at skabe en mystik omkring stedet der bare gjore det mere interessant. Parken består af 2 separate områder der ligger i Akita, Iwate og Aomori.
Det ene område hedder Towada Hakkoda og består af Towada søen, som er den største krater sø i Japan, Hakkoda bjergkæden ( 1584 meter ) som er en vulkan og Oirase River dalen hvor floderne dannes af vand fra Towada søen.
Det område vi besøgte er Hachimantai og består af bjerget Hachimantai (1613 meter), Iwate bjerget ( 2013 meter), Tamagawa Onsen som var der vi overnattede og Akita Komagatake bjerget ( 1637 meter ) som er det højeste bjerg i Akita og det næst største bjerg i Towada Hachimantai National Park.
Der er 50 km mellem de 2 områder og sammenlagt dækker de et område på 854 km2. 
Vi kørte op til et område der hedder Obayachi hvor der skulle være gode picnic muligheder, men regnen gjore at vi spiste i bilen. Vi ville virkelig gerne have siddet ude ved udkigs området for efterårets farver var virklig så smukke. Obayachi er et vådområde og vi var så heldig at efter vi havde spist var der ophold mellem bygerne så vi kunne komme ud og gå i området. Der er en sti der fører ud i området og den fulgte vi. Et virkelig flot område der ville have taget endnu smukkere ud hvis der havde været solskin, men sådan skulle det bare ikke være lige den dag.









søndag den 16. oktober 2016

Shin Tamagawa Onsen i Akita.

For et par uger siden var min mand og jeg på en tur til Akita i det nordlige Japan. Akita er en del af Tohoku regionen. Det er et område der siden 2011 har haft meget svært ved at tiltrække turister fordi mange forbinder Tohoku med Fukushima. Men Tohoku er så meget mere end Fukushima og Akita ligger også meget langt fra Fukushima så man behøves på ingen måder at være bekymret ved at besøge området.
Akita er et meget bjergrigt område og ud over storslået natur oplevelser og nogen af de absolut bedste onsen i Japan så er det da også begrænset hvad der er af serværdigheder. Men når man som jeg er til natur og elsker onsen så et det et perfekt sted.
Vi havde købt en tur pakke der indeholdt billetter til shinkansen og overnatning på Shin-Tamagawa onsen oppe i bjergene. Jeg gik meget specefikt efter at det skulle være Shin-Tamagawa vi skulle overnatte på fordi vandet i deres onsen er meget specielt. Faktisk så specielt at det er det eneste sted i Japan hvor man kan opleve det, vandet har et meget højt syre indhold og pH-værdien på vandet er kun på 1,2. Faktisk er det mere et kursted end det er almindelig onsen. Mange gæster her har kræft og de kommer her p.g.a vandet, men også fordi tæt ved hotellet ligger der en park hvor man kan se hvor vandet kommer fra og fordi stenene og jorden i det her område er meget højt radioaktivt ( Radium ).
Radium er et stof der bliver brugt i behandling mod visse kræftformer og derfor tiltrækker det mange kræft patienter fra hele Japan der kommer her for at ligge på stenene og være på kur ophold på hotellet. 
Faktisk så er der 2 hoteller det oprindelige som hedder Tamagawa Onsen, men fordi det er så populært har man bygget endnu et hotel der hedder ShinTamagawa Onsen. Begge steder får vand fra den samme kilde der er den mest vandrige kilde i hele Japan.
Vi havde lejet en bil så vi kunne køre lidt rundt og kigge på området inden vi tjekkede ind på hotellet og gik en tur ned til området hvor vandet kommer fra.
For mig var det virkelig en oplevelse. Jeg har aldrig oplevet noget der kommer tæt på det her. Der er en gang sti der fører rundt i området, men man kan sagtens gå væk fra stien. Det gør at man kan komme meget tæt på stenen hvor dampen fra undergrunden kommer op og der er virkelig tryk på. Det er ikke bare en lille smule damp, men stimer der bare buldre af sted. Nogen af stenene er helt grønne-gule og til at begynde med troede jeg det ville være hårdt som en slags krystaller for det lignede det virkelig, men da jeg rørte ved det var det virkelig blødt, nærmest ligesom mos. Jeg blev egentlig lidt skuffet for jeg ville så gerne have haft sådan en grøn krystal sten med hjem, men det fik jeg så slet ikke. Jeg rørte også ved flere af stenene hvor dampen kom op fra og de var virkelig varme. Meget behageligt for kolde fingre at blive varmet op på.
Selve hotellet havde alt man kunne forlange. Både aftensmad og morgenmad var buffet. Der var så meget forskelligt mad, grøntsags retter, kød retter, salat bar, 3 slagt ris, karry, miso, supper, nudler og selvfølgelig dessert. Det var virkelig en buffet der ville noget, der manglede ikke noget og de var meget hurtig til at fylde op.
Men det var jo ikke for madens skyld vi havde valgt dette sted, men vandet i onsen. Der er 2 onsen, 1 til mænd og 1 til kvinder. Hver onsen har 12 bade, sauna og damp bad. Desuden er der udendørs spa og et område hvor man kan ligge på varmesten. Det største af badene er fyldet med ufortyndet vand og kommer direkte fra kilden i parken ved siden af hotellet og har en pH-værdi på 1,2. Jeg var meget spændt på hvordan det ville føles at skulle ned i det her vand. Det var ikke ubehageligt eller gjore ondt, men på den anden side var man overhovedet ikke i tvivl om at vandet var meget syreholdigt. Det prikkede og stikkede helt vild, det føltes lidt som om man fik stød. Jeg holdt ud lige omkring 10 sekunder, så var jeg nødt til at skulle op og skylles. Jeg synes det var meget mere behageligt at sidde i det der kun var på 50 %, der kan man stadig mærke vandet er syreholdigt, men det er uden at det prikker og stikker. Men jeg var hvert fald glad for jeg havde tage creme med for det var lidt hårdt for huden og jeg fik faktisk også et rødt udslæt på halsen, men det kunne vi læse ud fra nogen informationer på hotellet at det ikke var unormalt og det var væk igen efter cirka 1 døgn. Men det var sjovt at prøve også selv om jeg ikke kunne holde til at være i badet på 100 % særlig længe. 
Har man lyst til en speciel oplevelse i Japan og har man ikke noget imod at give lidt extra for en overnatning så kan jeg kun anbefale det. Det findes kun dette ene sted i hele Japan hvor man kan bade i så syreholdigt vand uden at det er livsfarligt.
Det hele ligger i Towada Hachimantai National Park, så man er omringet af storslået natur under hele opholdet.
Skulle nogen være blevet fristet til selv at tage en tur er her et link til Shin-Tamagawa Onsen.


Et lille tip er at købe en pakketur som vi gjore. Disse tur pakker er væsentlig billiger i forhold til hvis man bestiller shinkansen og onsen hver for sig. JR ( Japan Railway ) har rejse bureauer på alle store stationer hvor man kan købe billetter og se hvad der er på tilbud. De har kontrakter med en lang række hoteller over hele Japan, så med mindre man har øje på et meget bestemt sted kan der være mange penge at spare ved at købe de her pakke rejser. Vi har altid brugt de her pakke rejser når vi har været i Kyoto og andre steder hvor vi har kørt med tog for at komme frem til og vi har sparet ret mange penge i forhold til hvis vi havde bestilt tog og hotel hver for sig. Det kræver dog at man er ude i lidt god tid da der ofte kan være udsolgt til visse destinationer. Der er dog en lille hage ved de her pakke ture og det er at kommer man for sent til toget så er det hele tabt. Man kan ikke få billet til næste tog eller pengene tilbage, så det er altid en god ide at tage hjemme fra i extra god tid for man ved aldrig om der er forsinkelser på de linjer der går ind til shinkanse stationerne. 

Men her er lidt billeder fra parken ved Shin-Tamagawa Onsen. Det er her vandet man bader i kommer fra.


Allerede ved indgangen til parken får man en fornemmelse 
af hvor varmt vandet er som det ligger der og pumper op
direkte fra kilden.


Der er en sti der tager dig rundt i parken, men mange steder kan 
du sagtens gå væk fra stien.

 Vand direkte fra kilden.

 Mange steder kan man se disse grønne-gule sten.
Dampen fra jordens undergrund kommer op ved disse sten.

   Det minder lidt om et dampende måne landskab.

video


 Vi så mange mennesker der lå på jorden ved disse varme kilder.
Fordi der er en høj radioaktivitet i områden anser mange det som 
et healing sted ( eller power spot )


 Man kan gå op i bjergene bag ved parken, men da vi var der 
fraådes det på det kraftigeste fordi bjørnene har været meget 
aktive i år. Over 20 mennesker har i sensommeren og efteråret 
mistede livet ved bjørne angreb fordi de har været på 
hiking tur i bjergene. Det er usædvanlig mange i forhold til 
andre år.


 Der er opsat telte hvor man kan ligge inde, Men vi så også 
mange der bare ligger på underlag ved siden af stien eller 
ved siden af varme stenene.


søndag den 11. september 2016

De 4 årstiden.

Det spørgsmål jeg oftes bliver stillet omkring Japan er om årstiderne, hvordan de er og hvilken årstid det er bedst at besøge Japan.
Som de fleste nok ved er Japan et meget aflangt land og det spiller en stor rolle i klimaet. Den nordlige del har lange kolde vintere med enormt meget sne, men samtidig kommer den sydlige del af Japan sjældent under 18 grader om vinteren. Omvendt er sommeren lang og meget varm i det sydlige Japan og kort og mere behagelig i den nordlige del. Så man kan sagtens opholde sig i troperne om vinteren i Japan, men man kan også finde nogen af de bedste skisports steder i verden. Så det kommer meget an på hvilken del af Japan man gerne vil besøge og på hvilket tidspunkt af året man kommer hvilket klima man kan blive udsat for.

 Forår.

Forår er et virkelig dejligt tidspunkt at besøge Japan på. Det er lunt uden at være alt for varmt og luftfugtigheden er stadig normal. Desuden er det om foråret kirsebær blomsterne blomster. De første kirsebær blomster springer som regel ud i den sydlige del af Japan omkring slutningen af marts eller starten af april. Man siger at fra de første blomster på et træ springer ud indtil træet står i fuld blomst går der 4-5 dage, men det afhænger meget af vejret. Er det koldt kan det tage lidt længere er det varmt går det lidt hurtigere. Herefter springer de langsom ud hele vejen op gennem Japan. Omkring Tokyo springer de gerne ud i midten af april og i Tohoku områden omkring slutningen af april og på Hokkaido i starten af maj. Vejret kan stadig vise sig fra sin lunefulde side og vi har dage med regn, men vi kan også have dage hvor vi når op på 20 grader. I det nordlige Japan kan der stadig ligge sne indtil april og det kan være ret så koldt i bjerg områderne. 


 Sommer.

Sommeren er lang og meget varm langt de fleste steder i Japan. I Tokyo området kan vi i slutning af maj allerede ligge på de 25 grader. Det er stadig behageligt for den høje luftfugtighed kommer ikke før regnsæsonen slutter og det for alvor bliver stegende hedt. Regn sæsonen strækker sig fra juni til juli alt efter hvor man befinder sig. Nogen gange regner det voldsomt og i meget lang tid og andre gange er det mere begrænset hvad der kommer af regn. Men en ting er sikkert og det er af temperaturen siger voldsomt når regnsæsonen er over. August betegnes som den mest hede månede i Japan og det er her vi ofte sætter varmerekord og det er gerne over 40 grader. De varmeste steder i Japan er områderne Gunma og Saitama nord for Tokyo. Grunden er at især Gunma er meget bjergrigt område og mange byer ligger i dale omringet af bjerge hvor solen steger ned og der ingen vind er. Det samme gælder for Kyoto som også er en by der ligger i en dal omringet af bjerge og temperaturen i Kyoto om sommeren ligger gerne på 38-40 grader. Den høje luftfugtighede begynder normalt at falde i midten af september, men det gælder dog ikke temperaturen som stadig vil være høj indtil oktober. Herefter er det varmt om dagen, men kan være køligt om aften og natten. Vil man have en noget mere behagelig sommer i Japan er det Hokkaido man skal besøge. Her når de sjældent over 30 grader og der er ingen høj luftfugtighede som man oplever det i Tokyo. Sommeren er kort på Hokkaido og den første sne begynder gerne at falde i bjergene i oktober og i november har de første byer gerne fået sne.
September er tyfon sæson her i Japan. De kan opstå meget pludselig og være ret så kraftige og ødelæggende. De medføre gerne enorme mængder regn og det er også i samme periode man oplever de voldsomme oversvømmelser Japan ofte rammes af. De sidste par år er tyfonerne kommet tidligere og tidligere og de bliver kraftigere for hvert år. Vi har i august i år haft nogen tyfoner der har været ret så voldsomme og kostede menneske liv og enorme øddelæggelser.
Så starten af sommeren kan være ret så behagelig, men slutningen af sommeren kan være ret så voldsom.

 Efterår.

Efteråret er ligesom foråret en meget behagelig årstid. Efteråret og de skiftende farver starter som regl i det nordlige Japan i slutningen af september eller starten af oktober. Derefter spreder det sig ned over lande fra nord-vest og som rosinen i pølse enden rammer efteråret og de skiftende farver Tokyo i slutningen af november eller starten af december. Efteråret er ligesom foråret meget lunefuldt og vi kan have dejlige sensommerdage, men vi kan også have dage med regn og blæst. 

Vinter.

I den nordlige og vestlige del af Japan har man lange kolde og hårde vintre med meget sne. Og når jeg siger meget sne mener jeg fra 5 meter og op i de områder hvor der kommer mest. Den første sne begynder gerne at falde i oktober og den sidste sne er væk i marts eller starten af april. Den sydlige del af Japan får sjældent sne, men mindre der er bjerg områder. Vinteren er mild, men vinden kan være meget kold hvis den kommer fra nord. Tokyo området får sjældent sne og hvis vi gør er det gerne i februar og det er mere slud end det er sne og det ligger højest 2 dage så er det som regel væk igen. Det er i vinter perioden hvor man har størst sansynlighed for at se Mt. Fuji fra Tokyo hvis man finder de rigtige steder. Vejret er klart, men stadig køligt. 


Selvfølgelig er der ingen regler uden undtagelser og med de store klima forandringer vi oplever rundt om i verden så oplever vi også at vejret og klimaet forandre sig omkring os. Men det er sådan nogenlunde hvordan vejret og klimaet er i Japan. Man kan sagtens stå på ski i Nagano den ene dag og næste dag tage et fly til Okinawa for at ligge i badetøj og sole sig på en strand. 
Så man kan opleve det hele i Japan. Det gælder bare om at vælge det rigtige sted for det man gerne vil opleve. Om det er skiferie eller badeferie om vinteren kan sagtens lade sig gøre, det er bare i hver sin ende af landet og så er der selvfølgelig alt det imellem.

Jeg håber mit lille indlæg her har givet en større forståelse af klimaet og vejret i Japan og hvilken del af landet du skal vælge alt efter hvad du vil opleve på dit rejsetidspunkt.
Ellers er du/I som altid velkommen til at skrive en kommentar eller sende mig en besked så skal jeg gøre mit bedste for at være behjælplig.

mandag den 5. september 2016

Hverdag i Japan vs Danmark.

Jeg har fået et spørgsmål der går på hvordan en hverdag ser ud i Japan og om hvordan det er anderledes at bo i Japan frem for Danmark og det vil jeg da helt sikkert gerne uddybe og kommentere på.
En hverdag i Japan er egentlig ikke så anderledes end en hverdag i Danmark ser ud. Uanset hvor man er i verden så skal der vaskes tøj, støvsuges, handles ind, laves mad, vaske op osv osv. Så på den måde skiller min hverdag sig ikke særlig meget ud i forhold til hvordan den ville have set ud i Danmark. En forskel er at i Danmark ville jeg have et fuldtids job, men her i Japan har jeg kun et deltidsjob fordi med mindre man er udstationeret er det meget begrænset hvad man som udlænging kan få af jobs p.g.a sprog barrieren. Så nogen dage er jeg på arbejde, men jeg har også dage hvor jeg går hjemme og ordner alt det huslige.
Jeg kan godt mærke på mig selv at nu har jeg nået et punkt hvor mange ting bare er blevet dagligdag og mange ting er ikke så nyt og spændende som det var da jeg lige var flyttet herud. Om det er skidt eller godt ved jeg ikke rigtig, men jeg ser det som et tegn på at jeg er faldet til og har indordnet mig efter omgivelserne og den nye kultur jeg er landet i.
Da jeg lige var kommet herud og alting var nyt, spændende og anderleders var vi på tur stort set hver eneste gang min mand havde en fridag fordi jeg havde et stort behov for at oplevet dette land på den anden side af jorden jeg var havnet i. Det behov har jeg ikke så meget mere. Jeg vil stadig gerne ud, men de steder jeg gerne vil besøge nu ligger længere væk og kræver ofte en overnatning eller flere timers transport, så nu er det med at tage ud ikke noget vi gør hver gang min mand har fri mere, men også fordi at jeg nu selv er i stand til at kunne tage alene rundt så min mand behøves ikke at være der nu ligesom i starten. Nu kender jeg Yokohama og Tokyo og har været stort set alle de berømte steder mere end 1 gang, så på den måde er det bare blevet en del af hverdagen. Tokyo er og vil altid være en pulserende metropol og det er en spændende by at opleve, men for mig er det ikke de store turist attraktioner der trækker mere, men de steder der ikke står nævnt i nogen guide bog og hvor det stort set kun er lokale der kommer. For mig er det det der er blevet det ægte Japan.
Da jeg lige var kommet herud var mange ting svært. Bare sådan noget som at handle ind kunne være en udfordring af 2 grunde. For det første fordi jeg ikke kunne læse mig frem til en bestemt vare jeg skulle bruge og for det andet fordi mange af varene på hylderne i supermarkedet kendet jeg ikke og de vare jeg var vant til at bruge enten findes ikke eller var så dyre at det ville springe et hvert budget hvis man skulle købe det ofte. Og p.g.a det følte jeg jeg havde meget svært ved at lave mad for jeg kendte ærlig talt ikke ret meget til japansk mad ud over sushi og det kan man faktisk godt blive lidt træt af at spise hver dag. Men nu hvor jeg er blevet bedre til det sproglige og har lært hvordan man bruger alle de ting jeg i starten ikke vidste hvad jeg skulle stille op med er jeg faktisk blevet ret godt til japansk kogekunst. Jeg vil selvføldig gerne udvide mit repetuar at japanske rette så jeg har her for nylig købt en kogebog med klassiske japanske retter lettere modaniseret, men ikke desto mindre så den har jeg travlt med at lave mad fra. Det er ikke det hele der lykkes første gang, men så prøver jeg igen for det er trods alt ikke det hele jeg forstår sprogmæssigt. Jeg har stort set ingen problemer med at læse ingredienserne, men det kniber stadig ret meget med at læse beskrivelsen af opskriften for kanji er altså bare stadigvæk svært. Og når det hele bliver lidt for kompliceret så finder jeg en af min danske bage bøger og laver en omgang snegle, så føler jeg det hele nok skal blive godt igen.
Og angående snegle så vil jeg gerne dele opskriften for jeg har afprøvet nogen nye som endte med at blive rigtig gode.
Det er egentlig bare en ganske almindelig dej til kanel snegle, men i stedet for har jeg kommet creme og rosiner i. Det er fordi i Japan er der et bageri der hedder Vie de France og de har nogen snegle med creme og rosiner i og det er det tætteste jeg endnu har fundet der minder lidt om dansk winerbrød. Men jeg har gået og tænkt over at man egentlig selv burde kunne lave nogen tilsvarende, så det har jeg været ved at afprøve her i weekenden. Med et rigtig godt resultat.


Snegle med creme og rosiner.

50 g smør
1 1/2 dl mælk
50 g frisk gær
1 æg
50 g sukker
1 knsp. salt
1 tsk. kardemomme
360 g mel

Til creme
2 dl mælk
1/2 stang vanille
1 æg
1 spsk sukker
1 spsk majsstivelse

50 g rosiner ( men jeg brugte næsten 100 gram )

1 æg til pensling og papirsforme til at ligge dem i.

Smelt smør i mælken så det bliver lunkent. Rør gæren ud i væsken. Tilsæt æg, sukker, salt og kardemomme. Bland mel i og ælt det den er let og smidig. Stil dejen til hævning i 30 minutter.

Lad imens cremen.
Bring mælk og den flækkede vanille stang i kog. Pisk æg, sukker og majsstivelse sammen. Pisk lidt af den kogende mælk i æggene og hæld det tilbage i gryden og lad det få et opkog.

Når dejen er færdig hævet rulles den ud til en aflang firkant. Smør cremen på og helt ud til kanten. Fordel rosinerne over det hele og rul den sammen på den lange led. Skær dem ud i cirka 3 cm tykkelse og lig dem i papirsforme. Lad dem efterhæve i 15 minutter.
Pensles med æg og bages i 15-20 minutter ved 200 grader.


Mine snegle er bagt med tør gær fordi frisk gær er lidt en by i Rusland her i Japan. Hvis man bruger tør gær skal man huske at gæren skal blandes i melet i stedet for i væsken som man gør med frisk gær og at væsken skal være omkring 45 grader varm ved brug at tør gær for at aktivere gær cellerne. Ved brug af frisk gær skal væsken kun være omkring 37 grader, hvis den er varmere end det dræber du gær cellerne og dit brød vil ikke hæve.
Bruger du tør gær skal du have 11,8 gram for at få det der svare til 50 gram frisk gær.

Det med at bruge tør gær var i øvrigt også noget jeg havde ret svært ved at finde ud af i starten. Jeg havde aldrig prøvet at bruge andet end frisk gær og især det med temperaturen på væsken gik der ret lang tid inden jeg indså at det var grunde til mit brød ikke hævede ret meget og ikke blev let og luftigt. Jeg kan huske det var en ret stor frustration for mig i starten. Jeg følte mig så udulig til alt ting, men heldigvis er jeg kommet efter det og mit brød og andet bageværk er nu blevet spiseligt.
Men det er sådan nogen ting man skal igennem når man flytter til en ny og anderledes kultur og skal have en hverdag til at fungere og hænge sammen.

Så på spørgsmålet om hvordan min hverdag er i forhold til i Danmark kan jeg kun sige at der i bund og grund ikke er den store forskel, men det er omgivelserne og kulturen der er anderledes og det tager tid at finde en dagligdag der fungere og den tid er man bare nødt til at tage sig hvis det skal blive en succes at være bosat i et andet land. Der er overhovedet ingeting der bare fungere fra dag 1 af og det er man bare nødt til at indse fra starten af hvis det i sidste ende skal fungere. Og der kan være rigtig langt mellem de 2 punkter og det kan føles som en evighed, men nu her 5 1/2 år efter jeg ankom til Japan så kan jeg sige at det godt kan lykkes, men der har været mange frustrationer og bump på vejen og det vil der sikkert også være i fremtiden, men mange ting er blevet nemmere og der er længere tid mellem de perioder med frustrationer.

Jeg håber det var svar nok. Hvis der er andre der har ligende eller helt andre spørgsmål er I mere end velkommen til at give lyd fra jer og så skal jeg forsøge at besvare efter bedste evne.

fredag den 12. august 2016

Pikachu i Yokohama.

Er der nogen af jer der spiller Pokemon Go ??
Det er blevet vildt populært her i Japan, men Japan er jo også Pokemons hjemland så det var jo næsten forudsagt at det ville blive en kæmpe succes. 
Jeg må indrømme jeg havde mine negative fordomme om spillet fordi jeg havde hørt så mange historier om folk der var kommet rigtig meget til skade fordi de spillede. Jeg synes rigtig mange mennesker taber hovedet over spillet og ikke indser den fare de udsætter sig selv og ikke mindst andre mennesker for. Her i Japan har der været episoder hvor en har ment det var i orden at gå ind på et afspærret område ved et atom kraftværk for at jage pokemon og nej det var ikke i Fukushima. Et andet eksempel er at nogen er gået bag afspærringen ind på et område hvor der var fare for at bygningen ville styrte sammen. Jeg kan slet ikke sætte mig ind i hvad det er der får folk til at tro det er i orden 🙄🙄🙄
Efter længere diskutioner med min mand om emnet er jeg kommet frem til at det ikke er så meget spillet jeg har noget imod men derimod folks opførsel når de spiller. Selvfølgedig er langt de fleste spillere gode til at tage hensyn og er ikke til fare for sig selv eller andre. 
Har jeg selv downloaded Pokemon Go ?? Ja det har jeg faktisk. Jeg spiller dog kun i parker og andre steder hvor der ikke er trafik og hvor jeg har mulighed for at gå ind til siden når der dukker en pokemon op. 
Jeg må indrømme jeg er mindre negativ over for spillet nu hvor jeg har prøvet det. Jeg ved godt selve formålet med spillet er at samle pokemon, men jeg synes faktisk det er meget sjovere at finde ud af hvad der gemmer sig bag ved pokestoppene. Jeg har bl.a fundet et lille tempel der kun ligger 10 minutter fra hvor vi bor men fordi jeg aldrig er gået ned af de små veje i det bolig kvarter har jeg bare aldrig vidst det lå der. Man kan faktisk lære en hel del om det område man bor i ved at spille, man skal bare lige huske at være opmærksom på hvad der er omkring en. 
Picachu er nok den absolut mest populære figur i Pokemon. I Japan handler alt hvert fald mest om Picachu. De sidste 2 år har der ligefremt været en festival her i Yokohama kaldet Picachu Week. Det er en uge hvor der foregår alle mulig ting i Minato Mirai området og det handler kun om Picachu. I år er det mere eller mindre eksploderet p.g.a Pokemon Go og Picachu har virklig indtaget området. Det er da meget sjovt sjovt at gå rundt og se men jeg gad altså ikke jage Picachu fra morgen til aften hver dag i en hel uge. 
Men jeg synes alligevel jeg ville ligge lidt billeder ud fra Minato Mirai området klædt i gult.




For også at blive lidt ved temaet fra forleden om at spise billigt i Japan ville jeg lige dele lidt om denne perle af en indisk restaurant. 
Denne indiske restaurant hedder Kazana og den ligger i Queens Mall i Yokohama. 
Den ligget på etage B1.Queens Mall ligger i Minato Mirai området. Det er en buffet restaurant men de har også et menu kort man kan bestille fra. Langt størstedelen der kommer her kommer for at spise buffet. De har både frokost og aften buffet. Frokost buffet er lidt billigere end aften buffet og frokost buffet er indtil klokken 16. Aften buffet starter fra klokken 17. 
Der er 2 slags ris, jasmin og safran ris. 4 slags karry som variere hver dag. I går da vi var der havde de dahl karry, grøntsags karry, skaldyrs karry og butter chicken karry. Deres ægge karry er også vildt god, men den havde de ikke i går. I går til frokost havde de også tandori kylling som de normalt kun har i weekenden. Desuden er der naan og diverse andre tilbehør og salat. De har også dessert, men efter 2 omgange buffet så er der bare ikke plads til mere. 
Frokost buffet er den billigste. Aften og weekend buffet er lidt dyre selv om det er stort set det samme de servere. 
Vi gav 1250 yen for frokost buffet hvilket svare til 82 dkr og det er altså ikke dyrt for buffet. Vi kom ved 13 tiden og der kan vi normalt få et bord med det samme, men fordi det var helligdag igår i Japan måtte vi vente cirka 20 minutter før de havde et ledigt bord til os. Jeg spiste 2 portioner og derefter var jeg mæt resten af dagen. Jeg spiste ikke aftensmad igår. 
Jeg gør ofte det når jeg rejser at jeg spiser morgenmad sent og så spiser jeg aftensmad tidligt for på den måde kan jeg spare frokost, men jeg sulter ikke. Og skulle jeg blive lidt små sulten alligevel er der jo mange steder hvor man kan købe en snack der kan tage den værste sult. Men langt de fleste dag kan en stor og sen morgenmad godt holde mig kørende indtil ved 17-tiden hvor jeg så spiser aftensmad. Det gode ved det er at så skal jeg ikke kæmpe med en masse andre turister om at finde et sted der har plads og man oplever ikke at tingene på menu kortet er udsolgt. 
Jeg ved selvfølgedig godt det variere fra person til person hvor lang tid man kan holde den kørende uden mad. Min mand siger ofte jeg er speciel fordi jeg kan være mæt i så lang tid efter et måltid. For mig er det faktisk mere vigtig at jeg altid har væske i nærheden. Men sådan er vi jo så forskellig.  


Så hvis du en dag befinder dig i Yokohama og har vildt lyst til indisk mad kan jeg kun meget varmt anbefale dig at kigge forbi Kazana i Queens Mall. 

For god ordens skyld vil jeg lige præcisere at dette er ikke et sponseret indlæg selv om jeg nævner og anbefaler et specielt sted. 
Jeg har efterhånden spist på Kazana rigtig mange gange og både mad og service har altid været upåklageligt.

onsdag den 10. august 2016

At spise på budget.

Jeg høre ofte at folk fravælger at besøge Japan fordi de synes det er for dyrt i forhold til mange andre lande i sydøst Asien. Skal man samlinge Japan med andre lande i sydøst Asien ja så ligger Japan i den dyre ende. Men hvis man samligner med lande og byer i Europa så er det faktisk ikke dyrere en eks. London eller Milano. 
Når man besøger et sted hvor man ikke er stedkendt er det altid svært at finder rundt, hvor er de billige spisesteder og hvor er de billige hoteller osv. Efterhånden som de fleste kan komme på nettet også i udlandet uden at blive ruineret er det også blevet nemmere at finde ud af hvor man kan spise til rimelige penge. 
Alligevel høre jeg ofte om folk der har spist på MacDonald hele ferien for at spare penge og fordi de ikke rigtig kunne finde nogen restauranter. 
Personligt har jeg aldrig helt forstået hvorfor man rejser ud for at møde fremmede kulturer og så kun spiser på MacDonald. For mig er det at rejse ud også at smage på mad jeg ikke kan få der hvor jeg bor. Madkultur er en stor del at et lands identitet og jeg synes man kan få mange gode oplevelser ved ikke at være bange for at smage på nyt mad. 

I Tokyo er der over 20.000 restauranter. Og det er alt lige fra billige familie restauranter til dyre kaiseki restauranter. 
I Japan er mange restauranter lokaliseret i nærheden af tog stationer. Man kan også finder mange restauranter i stor magasiner, de har gerne 1 eller 2 etagerne kun med restauranter. Disse restauranter ligger som regel i prisklassen middel til dyr. 
Shopping centere har også mange restauranter og de er knap så dyre som i stor magasinerne. Her kan man også ofte finde buffet restauranter hvor man kan spise alt man kan i op til 2 timer. Pris niveauet variere meget alt efter hvad de har i deres buffet. 

Izakaya er japanske pubber. De ligger ofte omkring togstationer. De servere ofte alt fra sushi og sashimi til varme retter. Det er et rigtig godt sted at smage på forskellige japanske retter og der er massere af drikkevare så som sake at skylle det hele ned med. De findes i alle pris niveauer så det er bare at prøve sig frem. Kan man ikke lide meget af det de har på kortet kan man bare betale for det man allerede har bestilt og gå videre til næste sted. Det er meget normalt at er man på izakaya er man rundt til flere forskellige steder. 

Sushi er et must når man er i Japan. Går man på sushi bar er det i prisklassen middel til dyr. Her vil sushi kokken ofte stå at lave din sushi foran dig som du bestiller den. De vil ofte have nogen specialiteter som kun serveres dette sted. 
Går man på sushi-go-around er det meget billigere. Det er en slags restaurant hvor man sidder ved et kørebånd og så kører det små tallerkner rundt med sushi man kan tage. Man kan også bestille det man gerne vil have via en computer og så kommer det kørende ned til en på et andet bånd lige oven over det bånd der køre rundt i hele restauranten. Det er meget populære restauranter og først på aften skal man ofte vente på at få plads. 

I den dyr ende ligger keiseki restauranter. Det er meget traditionelt japansk. Keiseki er en masse små retter der bliver serveret i en bestemt rækkefølge. Prisen variere selvfølgelig alt efter hvilken menu man vælger og hvor mange retter den indeholder. En typisk startpris ligger omkring 300-400 kr pr. person og op. Men så får man altså også virkelig lækker mad der er smukt anrettet og serveret.

Bento er en japansk madpakke. De kan købes alle steder fra kiosker til stormagasiner. Det er færdig mad klar til at spise. Det er nok det billigste måltid man kan købe i Japan, især hvis man køber dem man kan få i kiosker. Vil man have noget billigere må man købe cup noodles. Når man køber en bento i en kiosk har de ofte en mikro ovn hvor de kan varme den op for dig og spisepinde medfølger. En bento koster typisk mellem 20-30 kroner og de indeholder ris, grøntsager og kød. 

Shojin-Ryori er når man spiser i et tempel. Man får den mad munke typisk spiser. Det er ikke alle templer der tilbyder shojin-ryori og det er nødvendigt at bestille bord. Man sidder på gulvet i skrædderstilling når man spiser og fordi bordet er så lavt er det ofte ret besværligt at strække benene. Men maden vejer op for det hele. Desuden er det bare en speciel oplevelse og maden er lækker og elegant. Det er ikke helt billigt, men helt klart en oplevelse værd.


Denny's er en amerikansk kæde restaurant der er ret populær i Japan. Det er en familie restaurant så støj niveauet kan nogen gange være ret højt når der sidder en gruppe mødre med deres børn. 
Maden er alt fra hamburger til kylling og svinekoteletter. Der er også forskellige salater og desserter og man kan ved mange retter vælge om man vil have ris eller brød. De skifter ofte menu og følger årstiden råvarer. Desuden har de ofte forskellige kampagner hvor de servere mad fra forskellige lande eller regioner i Japan. 
Denny's betegnes som en billig restaurant og man kan sagtens få et måltid mad og blive mæt for 50-60 kr. 


Sukiya er en anden populær restaurant kæde i Japan. De servere ris med oksekød kaldet gyodon og man kan vælge med flere forskellige tilbehør. Desuden kan man vælge flere forskellige størrelser og om man vil have extra ris eller extra kød. Start priserne ligger omkring 30 kr. Man kan vælge mellem at spise i restauranten eller man kan bede om at få det pakket til at tage med. Sukiya's konkurrent hedder Yoshinoya og de har stort set samme menu. 


Jonathan's er en anden populær familie restaurant i den billige ende. Mad mæssigt er det meget det samme som man kan få hos Denny's. Altså hamburger, kylling og koteletter. Priserne er også meget ens. Den eneste forskel er at Jonathan's har drikke bar og hvor man for et par 100 yen mere kan drikke alt man kan mens man spiser. De har både kolde og varme drikke. 

I Japan er det meget populært at spise ud. Især hvis man er single kan det bedre betale sig at spise ude frem for selv at købe ind og lave mad. Selv når man er 2 personer kan det betale sig at spise ude hvis man holder sig til billige eller mellem niveau restauranter. 
Japanerne har ikke tradition for at invitere folk indenfor i deres private hjem som vi gør i Danmark. Så når man skal mødes med venner, familie eller kollegaer så foregår det på en restaurant. Af samme grund har mange restauranter derfor "party rooms" man kan leje så man kan være lidt mere privat. 
Men der er nok at vælge imellem og hvis man spørger lidt ind til hvor de billige steder er så kan man sagtens få gode og billige mad oplevelser i Japan der ikke involvere cup noddles.

Hvilken type er du når du er ude at rejse?? Den er går på MacDonald for at spare penge eller den der skal udforske det lokale køkken???
Jeg tilhører helt klart den der skal udforske det lokale køkken.